Os 8 Paladar Testou que mais fizeram sucesso em 2026

Entre os meses de janeiro e agosto de 2026, Paladar realizou mais de 30 testes à cegas com diferentes chefs, que elegeram as melhores marcas de alimentos presentes nas prateleiras dos mercados.

Pioneiros no formato, o caderno de gastronomia do Estadão faz o Paladar Testou com a intenção de informar ao leitor as três marcas mais bem avaliadas pelo júri do produto escolhido da vez.

Muitos dos jurados selecionados para participarem da escolha atuam em restaurantes, bares e na cena gastronômica de SP. Pessoas que estão em contagem regressiva para o Prêmio Paladar, que ocorre no próximo dia 31 de agosto.

Então, para marcar a espera, Paladar selecionou os oito Paladar Testou que mais fizeram sucesso entre os leitores nas redes sociais. E você tem a chance de conhecer mais sobre essa verdadeira ferramenta desenvolvida pela equipe.

Vale lembrar que a edição do Prêmio Paladar 2026 reconhecerá um total de 30 vencedores, divididos igualmente em três categorias: dez restaurantes, dez bares e dez Destaques do Ano.

Para garantir total transparência, rigor e imparcialidade ao processo, os critérios de avaliação e a metodologia da premiação foram desenvolvidos em parceria com a Fundação Instituto de Administração (FIA Business School), que também acompanha o processamento dos votos dados pelo júri especializado.

Em celebração ao Prêmio, que acontece em oito dias, confira agora a seleção dos oito testes mais marcantes do ano

1. A passata preferida peloa chefs

Com 186 mil visualizações, o Paladar Testou de passata ficou em primeiro lugar entre os mais assistidos. Diferente da massa de tomate, a passata é feita a partir de tomate e sal, apenas.

Cada vez mais presente nas prateleiras dos supermercados, Paladar reuniu cinco especialistas – Pedro Casarin, Daniel de Souza Cunha, Sílvia Percussi, Alexandre Villela e Marcelo Martino de Almeida – que ficaram responsáveis por ranquear os produtos.

As marcas que ocuparam o top 3, respectivamente, foram: De Cecco (R$ 34,99, 700 g), Frentano (R$ 23,98, 535 g) e Uniagro (R$ 17,98, 680 g).

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2. A Goiabada que marcou confeiteiros

Na combinação famosa de Romeu e Julieta, a goiabada faz papel fundamental na combinação. Com 62,2 mil visualizações acumuladas, a Julieta ocupa a segunda posição dos testes mais famosos de 2026.

Feito no início de julho, o teste às cegas reuniu cinco chefs que fazem uso da goiabada para eleger as três melhores marcas do mercado. Entre o júri está: Carla Pernambuco, cozinheira e proprietária do Carlota, o chef e consultor Carlos Ribeiro, Pedro Palma, proprietário da Cuki, Ailin Aleixo, sócia da Grana Sorvetes, e Gabriel de Lucca, chef do Lupe Bar.

Segundo os especialistas, as melhores marcas de goiabada do mercado foram: Val (R$ 4,05, 300 g), Ralston (R$ 15,90, 400 g) e Fugini (R$ 7,49, 300 g), respectivamente.

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3. Mortadela que agradou até os padeiros

Um dos condimentos mais famosos italianos, a mortadela, ficou em terceiro lugar como o teste mais famoso de 2026. Com 58,3 mil visualizações nas redes sociais, o salumi tradicional, como é conhecido no país europeu, é feito a partir de carne de porco misturada, temperos e um longo processo de cozimento em forno seco.

Para selecionar as melhores marcas presentes no mercado, Paladar convidou quatro chefs que produzem ou fazem uso assíduo do condimento no cotidiano de seu restaurantes. São eles: Jurados: Egon Jais, produtor dos embutidos artesanais da Jais, Fabio Pasquale, padeiro e maÎtre charcutier da Le Blé, Sauro Scarabotta, especialista em charcutaria italiana e Dudu Almeida, fundador da Qui o Qua.

As marcas selecionadas pelo júri especializado foram: Giovanni (100g, R$ 16,20, Santa Luzia), Aurora (164g, R$ 3,36, Carrefour) e Perdigão (200g, R$ 5,20, Atacadão).

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4. Flocão de milho para cuscuz paulista e nordestino

Ingrediente crucial de um dos preparos mais tradicionais brasileiros, a qualidade do flocão de milho é essencial para preparar um bom cuscuz. Após ser hidratado por 15 minutos, o ingrediente vai a cuscuzeira, onde é cozido no vapor por 15 minutos.

Protagonista do teste feito na segunda semana de fevereiro, o flocão conquistou o quarto lugar como teste mais visualizado, com 45,8 mil views.

Com um júri de peso, composto por Irina Cordeiro, do Cuscuz da Irina, Janaína Torres, do Bar da Dona Onça, Marina Hernandez, professora da escola de cozinha Wilma Kovesi, e o chef Onildo Rocha, do Notiê, as três melhores marcas são: Maratá (R$ 3,69, 500 g), Coringa (R$ 2,49, 500 g) e Da Terrinha (R$ 3,29, 400 g).

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5. Maionese para quem adora um hambúrguer

Entre hambúrgueres, saladas e porções de sanduíches, a maionese tem os seus amantes – que por muitas vezes até pedem mais porções à parte. Com 42,6 mil visualizações, o condimento conquista o quinto lugar como teste mais visto de 2026, atraindo a atenção dos que a amam.

Com a ajuda de Cadu Evangelisti, proprietário e chef do Broca, Rubens “Catarina” Salfer, ex-D.O.M., consultor disputado e especialista em gestão, Gabriel Coelho, chef do De Primeira, De Segunda, Quintal de Primeira e Santokki, e Benê Souza, chef do Z-Deli, o Paladar Testou elegeu as três melhores marcas, as quais foram: Kewpie, Dia e Arisco, respectivamente.

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6. Milho em lata para quem tem pressa

Com 37,5 mil visualizações, o teste de milho em lata ganhou a sexta posição no ranking dos Paladar Testou mais assistidos do ano. Versátil na cozinha, o alimento ajuda no dia a dia em receitas práticas e deliciosas, como o famoso creme de milho ou até mesmo como recheio para tortas.

Com diversas opções na prateleira dos mercados, Paladar juntou quatro especialistas que apontam os melhores milhos em lata. As marcas que mais chamaram a atenção pelo sabor, aroma e textura foram, respectivamente: Pomar, Stella D’Oro e Ciro.

Fizeram parte deste teste Jackson Viana, sous-chef da padaria Na Fila do Pão, Vania de Souza, restaurantrice no Rendez-Vous, Marco Freire, sócio da pizzaria Primo Basílico, e o chef Denis Watanabe.

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7. Ovo de Páscoa que conquistou os cozinheiros

O teste de ovo de Páscoa faz parte dos teste mais esperados, não apenas pelo público, mas também pelos chefs – pois convenhamos, quem não gosta de um bom chocolate?

Com 34,6 mil visualizações, o Paladar Testou de ovo de chocolate conquistou a sétima posição no ranking. Dividido em 10 categorias, os 16 especialistas elegeram o melhor ovo de cada seção, como ao leite, amargo, branco, dark milk, entre outros.

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8. Batata chips para um petisco

No início e 2026, Paladar juntou quatro especialistas para testarem as 11 maiores marcas de batata chips no mercado, e finalmente decidirem qual é a melhor. Petisco prático do meio da tarde, as chips são sucesso pela sua crocância e sabor levemente salgado. Mas como decidir a melhor?

Com 33,6 mil visualizações, os chefs Marcos Sena, chef e proprietário do Tantin, Greg Caisley, chef e consultor, Federico Paduan, chef e fundador do Coringa do Beco, e Lierson Mattenhauer, chef e sócio do grupo Tradi, explicaram como a batata chips ideal deve ser. Após a prova, as marcas vencedoras foram: Carrefour, Ôba Bem Querer e Lay’s, respectivamente.

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