Olá,
amigos!
Todos bem?
Finalzinho de ano e já estamos na saideira da saideira.
Neste último post do ano (voltamos na primeira semana de janeiro), quero mostrar que a coquetelaria está presente em todos os cantos da gastronômia. Aqui, quero destacar um izakaya (recém inaugurado), um restaurante (que foi rebatizado e está passando por reformulações) e um complexo gastronômico na zona leste. O que une esse três lugares é o olhar interessado em desenvolver a própria coquetelaria.
Vem comigo…
CHIISAI IZAKAYA
Novo projeto dochef Alexandre Saber (Sassá Sushi) em parceria com o consultor e chef-executivo Wilson Kinoshita. Com apenas 30 lugares (contando as mesas na calçada), o boteco de inspiração japonesa leva aos jardins um cardápio com robatas (espetinhos), entradas frias e pratos quentes. Destaque para uma entradinha que resulta em um belo match etílico: o Trio de Ostras (R$ 59). Aqui, elas são preparadas com shots de Tequila 1800, Whisky The Chita e Sake Karakuchi.
Jaspion – crédito Mário Rodrigues Jr.
A carta de drinques do Chiisai foi desenvolvida pelo mixologista Ricardo Takahashi, conhecido como Japorês. Entre os autorias, destque para os drinques que homenageam personagens clássicos da cultura pop japonesa. Para abrir os trabalhos por lá, vá de Jaspion (R$45) – gim, suco de limão siciliano, wasabi, água tônica e hortelã. Já para fechar a noite, eu recomendo outra figura da cultura pop japonesa, o National Kid (R$79) – com Hibiki Whisky, vermute seco, Campari e Umeshu.
Se você for muito jovem vale um disclaimer aqui: Jaspion foi o personagem de uma série japonesa de muito sucesso nos anos 80. Jaspion combatia mostros gigantes e lutava contra as forças do mal. Lançado em 1960, o National Kid foi o primeiro herói japonês da TV Brasileira
Chiisai Izakaya
Alameda Franca, 149 – Jardim Paulista
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AVLA BAR E COZINHA
O Avla Bar e Cozinha é a reencarnação do Bottega 21. O chef Alexandre Vorpegel deu uma repaginada no cardápio e agora está focado em “fazer aquilo que gosta”. Punk afetuoso, o chef apresenta entradas irresistíveis como uma bochecha de porco ou os camarões com jamon. Entre os principais, vale experimentar o Penne alla vodka.
O responsável pela coquetelaria da casa continua sendo o ótimo Michel Felício – um dos bartenders favoritos de quem entende de coquetel na cidade. Felício está iniciando testes para a nova carta – e se você tiver sorte pode até ter a honra de experimentar algo novo.
Coquetel criado por Michel Felício – crédito Giuliana Nogueira
Do menu, não deixe de experimentar o Jalisco, MX (R$52) – com 1800 tequila blanco, fassionola e mix de cítricos. E, se você é do time do Old Fashioned, a pedida é o Improved N.4 (R$ 58) – bourbon, charuto, bitters.
Em tempo, a casa vai passar por uma reforma em breve.
Avla
Rua dos Pinheiros, 1308
Grupo Vila Anália
Fora dos lugares comuns de São Paulo, o Grupo Vila Anália levou para zona lesta um complexo gastronômico com ótimos restaurantes e um bar de qualidade. Mais do que isso, para tomar conta da coquetelaria deste bar, o Grupo escolheu um dos bartenders com uma das assinaturas autorais mais interessantes da cidade, o Rafael Welbert.
A carta desenvolvida por Welbert foi batizada de Atlas I. Nela, os drinques fazem referência aos restaurantes a as culturas que fazem parte do complexo. As novidades contemplam dez coquetéis alcoólicos, sendo cinco autorais e cinco revisitados, e três opções sem álcool.
Liberdade, drinque de inspiração japonesa – Crédito Feltram
Destaque para o O japonês Liberdade (R$ 55), inspirado no Fish-Wan (restaurante japonês do complexo), e que traz uma fusão entre o Cauim bebida ancestral e o shochu, com notas de sunomono, cambuci e capim-santo. Outro drinque que faz valer a visita é o Mototáxi (R$ 55), inspirado no clássico Sidecar, brinca com contrastes inesperados de brandy, cachaça, croissant e compota de caju.
Vila Anália
Endereço: Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco