Para não ter torta de climão, melhor garantir uma torta de verdade, com massa crocante, recheio equilibrado e aquele visual que já abre o apetite antes da primeira garfada. As tortas doces estão entre as sobremesas mais práticas e versáteis da cozinha, e aparecem em versões bem diferentes, das mais simples às mais elaboradas, com frutas, cremes e outras combinações.
Se a ideia é se aprofundar no preparo, Paladar também reuniu um manual com dicas essenciais que ajudam a acertar em cada etapa e evitar erros comuns.
Veja cinco receitas de tortas doces deliciosas para fazer em casa:
Torta de abóbora
Torta de abóbora, feita pelo chef confeiteiro César Yukio Foto: Felipe Rau/Estadão
Clássica nos Estados Unidos e famosa nos filmes, a pumpkin pie é a tradicional torta de abóbora com recheio cremoso e aromático. Nesta versão, o chef pâtissier Cesar Yukio ensina uma receita simples e prática, com sugestão de finalizar com doce de abóbora, que acrescenta textura e um toque brasileiro à sobremesa.
Torta de limão
Torta de Limão da Bianca Mirabili, chef de confeitaria do Evvai Foto: LEO MARTINS
Eleita a Melhor Chef Confeiteira da América Latina em 2025, Bianca Mirabilli, do Evvai, guarda entre suas criações uma receita especial, a torta de limão da sua mãe. O recheio é equilibrado, a massa é delicada e o merengue finaliza com leveza.
Torta de batata-doce
Torta de batata-doce, de Mark Bittman Foto: Evan Sung/The New York Times
A torta de batata-doce do jornalista gastronômico Mark Bittman mostra como o ingrediente também funciona bem em versões doces. O recheio é cremoso e leva leite de coco e especiarias como gengibre, canela e cravo, que trazem aroma e equilíbrio, sem excesso de açúcar.
Torta de laranja
Esta torta é tão gostosa que não dá para acreditar o quanto fácil é de fazer: basta bater os ingredientes do recheio no liquidificador.Veja a receita. Foto: Codo Meletti/Estadão
Conhecida como Lazy Mary’s tart, o nome já entrega, é quase uma torta da preguiça, de tão fácil que é. Ainda assim, o resultado impressiona. Popular nos Estados Unidos, a versão original leva limão, nesta releitura, a colunista Patricia Ferraz prepara com laranja-baía e massa de farinha de amêndoa, criando uma torta mais delicada.
Torta de abacaxi
Torta de abacaxi da Helô Bacellar Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
De origem austríaca, a torta Linzer leva o nome da cidade de Linz. Nesta versão, a Heloísa Bacellar, do Na Cozinha da Helô, prepara a receita com recheio cítrico de abacaxi, que traz frescor à sobremesa. A massa clássica ganha castanhas-do-Pará, adicionando mais sabor e textura ao doce.