Em São Paulo, você pode encontrar lugares em que o sorvete começa a ser feito ainda na cozinha, com frutas de acordo com a estação, ingredientes frescos e receitas preparadas na própria casa. A seguir, conheça algumas opções selecionadas pelo Paladar:
Walnuts
A Walnuts conta com duas unidades e monta uma vitrine que combina sabores clássicos com opções menos óbvias. Na linha de receitas mais criativas, destacam-se o sorvete de café com cardamomo e nibs de cacau e o de manga com pimenta-rosa.
Entre as opções fixas do repertório está o sabor de flocos (feito com cookies e caramelo), além de sorbets de chocolate e de frutas. Veja a matéria completa.
Localização: R. Morgado de Mateus, 160 – Vila Mariana
Qual o melhor sorvete de pistache?
Paladar testou
Qual o melhor sorvete de pistache?. Crédito: Estadão
Baobá
Situada ao lado do Parque Trianon, a sorveteria Baobá apresenta diariamente uma vitrine com cerca de vinte sabores produzidos no próprio local. Um dos destaques é o doce de leite de fabricação própria, servido puro ou em versão mesclada.
Outras opções incluem o chocolate com café e rum, além de sorbets de frutas como mexerica e uvaia. A marca possui também uma segunda unidade no bairro de Moema.
Localização: R. Peixoto Gomide, 1078 – Jardim Paulista
Dezato
Localizada em Santana, a Dezato produz seus gelatos a partir de ingredientes frescos, sem a utilização de corantes ou aromatizantes artificiais. O cardápio rotativo alterna sabores clássicos com opções como caramelo com flor de sol, bolo de cenoura e gelato de milho-verde.
Localização: R. Augusto Tolle, 279 – Santana
Damp
Em atividade desde 1970, a Damp é uma das sorveterias antigas da cidade. Ela mantém como diferencial o serviço de bufê de sorvete cobrado por quilo.
Na vitrine, estão os sabores tradicionais, como flocos, ameixa e passas ao rum, e receitas como gorgonzola com nozes, manjericão com morango, capim-santo, água de rosas e violeta. A casa também oferece um gelato de mousse de uva, leite condensado com baunilha e possui uma filial em Perdizes.
Localização: R. Lino Coutinho, 983 – Ipiranga
Frida & Mina
A Frida & Mina é uma das referências em sorvete artesanal em São Paulo. Os proprietários, Fernanda Bastos e Thomas Zander, produzem internamente tanto os sorvetes quanto as casquinhas.
O cardápio utiliza frutas e ingredientes que mudam de acordo com a estação do ano. Entre as opções que aparecem regularmente na vitrine estão sabores como morango balsâmico, caramelo com flor de sol, crocante de macadâmia, cupuaçu, goiaba e maracujá.
Localização: R. Artur de Azevedo, 1147 – Pinheiros
Pinguina
Dirigida por João Naufal e Larissa Schutze, a Pinguina fabrica seus sorvetes sem bases prontas, corantes ou aromatizantes. A vitrine é rotativa e depende da disponibilidade diária dos ingredientes, mesclando frutas a combinações mais elaboradas.
O sabor de manga, por exemplo, utiliza frutas cultivadas no sítio da família da fundadora. A loja tem um espaço físico pequeno, sendo voltada para o consumo na rua ou para viagem.
Localização: R. Medeiros de Albuquerque, 337 – Vila Madalena
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O café pode acabar? Julia e Nadia explicam como o Café por Elas quer salvar a bebida. Crédito: Joaquim Macruz