Dia do milho: confira receitas do curau ao cuscuz

O milho é um dos ingredientes mais versáteis da culinária brasileira e base de receitas que atravessam gerações. Presente em preparos doces e salgados, o grão aparece em clássicos como pamonha, curau, bolo de milho, canjica e cuscuz, além de versões contemporâneas que atualizam seu uso na cozinha. Popular e acessível, ele também ganha destaque nas festas juninas, período em que sua procura cresce e reforça a tradição de pratos típicos feitos com milho verde.

Aqui reunimos preparos com milho para diferentes ocasiões, com opções fáceis e outras mais elaboradas com receitas doces e salgadas com milho, pensadas para quem quer variar o cardápio e explorar o ingrediente em casa.

Cuscuz nordestino simples para um café da manhã prático do chef Carlos Ribeiro

Presente na rotina de diferentes regiões do país, o cuscuz nordestino se destaca pela simplicidade e rapidez no preparo. Na versão do chef Carlos Ribeiro, o prato mantém a base tradicional cozida no vapor e aparece como uma opção versátil, que pode ir do café da manhã ao lanche da tarde.

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Broa amanteigada para um café da manhã caprichado da chef Viviane Gonçalvez

Apesar da lista simples de ingredientes, a broa amanteigada pede atenção em etapas-chave para alcançar o resultado ideal. Na versão da chef Viviane Gonçalvez, servida no Hotel Emiliano, o equilíbrio da massa, que leva leite e manteiga, depende do controle de temperatura e da delicadeza na modelagem. O ponto certo aparece na combinação entre exterior dourado e interior macio, fazendo do preparo uma boa escolha para quem busca um café da manhã mais elaborado.

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Tempurá de milho crocante para acertar na fritura leve do chef Tsuyoshi Murakami

Conhecido pela leveza e pela crocância, o tempurá exige precisão para chegar ao ponto ideal. Na receita do chef Tsuyoshi Murakami, fundador do Murakami, o milho aparece como base de um preparo simples, que valoriza o ingrediente sem mascarar seu sabor. A proposta é mostrar como executar a fritura de forma correta, garantindo uma textura delicada e sequinha.

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Nhoque de milho com fonduta para inovar no prato principal da Ghee Banqueteria

Para quem quer sair do básico, o nhoque de milho aparece como uma alternativa criativa no prato principal. Na versão da Ghee Banqueteria, o ingrediente ganha nova forma em uma massa macia, servida com fonduta de queijo e finalizada com pipoca crocante.

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Queijadinha de milho para um doce fácil no café da tarde do chef Ivan Santinho

Para quem quer variar os doces do dia a dia, a queijadinha de milho aparece como uma opção simples e versátil. Na receita do chef Ivan Santinho, do La Cura Gastronomia, o preparo combina milho verde, coco fresco e parmesão, resultando em um doce equilibrado. Fácil de fazer, funciona bem tanto como sobremesa quanto para acompanhar o café da tarde.

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