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Como preparar café especial? Veja 3 dicas para fazer em casa

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Xícara de café

Como preparar café especial? Veja 3 dicas para fazer em casa

Especialistas explicam como acertar no preparo do café especial usando grãos selecionados e técnicas simples

Café
Café

Preparo

Para garantir o melhor que o café especial pode oferecer, é necessário ter alguns cuidados na hora do preparo.

SAO PAULO 06/04/06 Economia / Fazenda de Pindamonhangaba exporta café para a Califórnia (SP) - A Fazenda Cabral, de Pindamonhangaba, que há dez anos resgatou a cafeicultura no Vale do Paraíba, historicamente a atividade mais importante da região, se prepara para exportar nos próximos dias sua segunda remessa de café torrado, moído e embalado, para uma rede de franchising da Califórnia. A primeira, com 750 kg, foi entregue em janeiro, mas as primeiras amostras foram enviadas no ano passado. A remessa foi colocada em embalagens com três tipos de estampas, uma delas é a fotografia do funcionário mais antigo da fazenda, representando o trabalhador rural brasileiro. A fazenda tem 100 mil pés de café, com produção anual de 900 sacas e também atua no segmento de turismo rural, com o projeto “Do pé ao pó”, que mostra, principalmente a alunos do ensino fundamental, desde a preparação das mudas de café até a torrefação e embalagem, finalizando a visita com uma degustação na “casa do café”. Na foto: Grãos de café da Fazenda Cabral. Foto: Luciano Coca/PAGOS
SAO PAULO 06/04/06 Economia / Fazenda de Pindamonhangaba exporta café para a Califórnia (SP) – A Fazenda Cabral, de Pindamonhangaba, que há dez anos resgatou a cafeicultura no Vale do Paraíba, historicamente a atividade mais importante da região, se prepara para exportar nos próximos dias sua segunda remessa de café torrado, moído e embalado, para uma rede de franchising da Califórnia. A primeira, com 750 kg, foi entregue em janeiro, mas as primeiras amostras foram enviadas no ano passado. A remessa foi colocada em embalagens com três tipos de estampas, uma delas é a fotografia do funcionário mais antigo da fazenda, representando o trabalhador rural brasileiro. A fazenda tem 100 mil pés de café, com produção anual de 900 sacas e também atua no segmento de turismo rural, com o projeto “Do pé ao pó”, que mostra, principalmente a alunos do ensino fundamental, desde a preparação das mudas de café até a torrefação e embalagem, finalizando a visita com uma degustação na “casa do café”.
Na foto: Grãos de café da Fazenda Cabral.
Foto: Luciano Coca/PAGOS

Grãos

De acordo com a matéria de Ensei Neto, do Paladar, é essencial usar os grãos especiais, pois geralmente são moídos na hora.

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Café em pó na colher
Café em pó na colher

Papel

O especialista em cafés Maurício Pagani aponta que uma das partes mais importantes do preparo é escaldar o filtro de papel. Isso evita que o sabor do café sofra interferências com o gosto do papel.

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Café
Café

Método

Há um ponto importante que vale caso você tenha uma cafeteira especializada. O especialista indica usar o método japonês V60 Hario, já que possibilita o tempo de infusão, controle de temperatura e do fluxo da água.

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Café solúvel
Café solúvel

Melhor café solúvel

Para garantir uma bebida de qualidade, veja o teste que o Paladar fez das marcas de café solúvel e entenda os motivos que fizeram a Native ser considerada a melhor.

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Café filtrado
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