As dicas do chef Erick Jacquin para um restaurante de sucesso
O renomado chef de cozinha e apresentador do programa ‘Pesadelo na Cozinha’ compartilhou os principais erros que devem ser evitados na gestão de um restaurante. Confira!
Priorizar bons produtos
Segundo o chef, se não for possível garantir produtos de qualidade, a melhor alternativa é fazer outra coisa, apostando em um cardápio menor, caprichado, com opções que agradem a todos.
Atualizar o menu
Erick Jacquin também ressalta a importância de renovar o cardápio com certa frequência, seja a cada quinze dias, um mês ou dois meses, garantindo sempre novidades para os clientes.
Dar valor ao dinheiro
O chef destaca também que, no restaurante, o importante é o dinheiro, não ingredientes como frango, camarão, foie gras ou filé mignon. Jacquin lembra que o dinheiro não tolera desafios e deve ser sempre respeitado.
Evitar excesso de contratações
De acordo com o chef Erick Jacquin, o ideal é não contratar mais gente do que o essencial. Ele enfatiza ainda que cada um deve se dedicar à sua função, com cozinheiros na cozinha, profissionais de finanças no financeiro, e assim por diante.
O que esperar da nova temporada de ‘Pesadelo na Cozinha’
Que tal ficar por dentro das novidades da quinta temporada de ‘Pesadelo na Cozinha’? O chef mais amado do Brasil contou o que os fãs podem esperar da nova edição do programa, que vem com muitas surpresas.
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Veja também: os restaurantes do chef Erick Jacquin
Se você é fã do chef Erick Jacquin, conheça alguns dos restaurantes dele espalhados por São Paulo e já planeje sua próxima experiência gastronômica.
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