Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)
Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)
Porções = 40 // (Livre)
Para quem gosta de um doce que acompanha bem o café, este biscoito da chef Helô Bacellar, do Na Cozinha da Helô, reúne três sabores que funcionam sem erro: café, chocolate e amendoim. A massa amanteigada ganha profundidade com o café, e os pedaços de chocolate e o amendoim entram para trazer textura. Fácil de preparar, a receita funciona tanto para o lanche do dia a dia, ou um café da tarde.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (240g)
- 1/2 xícara de açúcar (75 g)
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 100 g de manteiga gelada em cubinhos
- ¼ de xícara de café espresso ou 1 xícara de café bem forte reduzido a ¼ de xícara no fogo por uns 10 minutos
- 1 ovo
- 40 g de chocolate meio-amargo ralado grosso
- ¼ de xícara de amendoim torrado e sem pele grosseiramente picado (40 g)
- Manteiga pra untar
Preparo
- Como o café tem que estar em temperatura ambiente na hora de usar, comece por ele e a receita funciona tanto com expresso tirado da máquina, como com coado. Se for coado: coe um café forte, separe 1 xícara, coloque numa panelinha e, mantendo o fogo baixo pro café não ficar com sabor e aroma de torrado demais, deixe reduzir até sobrar apenas ¼ de xícara. Então retire do fogo e deixe esfriar.
- Numa tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o açúcar, o fermento, o sal, junte a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
- Acrescente o ovo, o café e misture com uma espátula até obter uma massa macia e ainda bem grudenta (ela não se soltará da tigela e estará bem mole).
- Misture o chocolate e o amendoim e leve a massa à geladeira por 15 minutos pra firmar um pouco.
- Enquanto isso, separe duas assadeiras grandes. Não precisa untar.
- Retire a massa da geladeira, unte de leve as palmas das mãos com um pouquinho de manteiga, pegue uma porção de ½ colher (chá) de massa e faça uma bolinha. Se não conseguir enrolar, polvilhe a massa com mais um pouco de farinha, mas evite ao máximo pra evitar biscoitos pesados.
- Coloque as bolinhas nas assadeiras deixando uns 2 cm de espaço livre entre elas (não crescem muito). Em seguida, com um garfo, dê uma leve achatada em cada bolinha pra conseguir discos com as marcas dos dentes.
- Leve as assadeiras com os biscoitos crus à geladeira por mais 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio). Ficam bem mais crocantes quando a massa entre bem gelada no forno já bem quente.
- Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos, até que estejam bem dourados nas bordas e na superfície (eles saem do forno ainda macios, mas ficam crocantes quando esfriam).
- Aguarde uns 5 minutos, solte os biscoitos da assadeira com uma espátula, espere esfriar e num pote bem fechado por até 1 semana.