Os 6 melhores cafés da manhã de hotéis em São Paulo: rabanada, Benedicts e receitas exclusivas

Tem café da manhã de hotel que, por si só, vale a viagem. Paladar visitou alguns deles e elege os melhores: os que compensam a visita só para desfrutar a refeição.

Quem assina o roteiro de cafés da manhã de hotel é Fernanda Meneguetti, autora da coluna Devorável, além de historiadora e especialista em comida boa de verdade.

Veja aqui: Rabanada, broa e outras receitas secretas dos cafés da manhã de hotéis

Em sua visita, ela avaliou a temperatura dos pratos, o uso de ingredientes regionais, receitas exclusivas, assim como o suco espremido na hora, o serviço iluminado por luz natural e o gostinho de folga.

E agora você confere o roteiro com os 6 melhores

6) Fasano e os Melhores Benedicts

O serviço em sala e a louça fazem jus à fama. O croissant de amêndoas supera as expectativas. Ter pão delícia entre os pães caseiros é um acerto que traz saudades a quem já se hospedou no Fasano da Praça Castro Alves, em Salvador, ao passo que o tostex na miga deixa carente quem já se hospedou no de Belo Horizonte e provou a versão com requeijão de corte.

Preciosismos de lado, o hotel aberto em 2023 no Itaim serve os melhores Eggs Benedict de São Paulo, em brioche, com toque de ciboulette sobre o molho sedoso e acidinho. Deveria ter um café à altura, não um Lavazza de torra pesada armazenado na térmica.

Fasano Itaim – R. Pedroso Alvarenga, 706, Itaim Bibi. Seg. a sex., das 7h às 10h30. Reservas: (11) 3513-7470. Preço: R$ 227,70

5) Palácio Tangará e a melhor omelete

Como era de se imaginar, queridinho do cardápio, os beneditinos são montados como manda a receita original, isso é, sobre english muffin (massa menos gordurosa que a do brioche), lombo e sauce hollandaise harmoniosa. Espinafre e salmão estão disponíveis para adaptações.

Outro xodó são as panquecas fofinhas, com banana, morango e mel. Porém, digna de competição é a omelete, que segue à risca todos os preceitos franceses: três ovos bem batidos, manteiga e sal, cozida rapidamente em fogo médio, clara por fora e cremosa por dentro, sem dourar, com textura lisa e dobrada na frigideira.

Quiçá por sugestão do chef alsaciano, duas fatias grossinhas de bacon, hash brown (batatas raladas grelhadas) e brotinhos acompanham. O recheio fica a gosto do freguês!

A saber, o café usado é o italiano Illy. Evite o coado, mas peça sem medo o cappuccino decorado com a logo do hotel e acompanhado com pedacinho de brownie dos deuses.

Palácio Tangará – R. Dep. Laércio Corte, 1501, Panamby. Todos os dias, das 7h às 10h30. Reservas: (11) 4904-4040. Preço: R$ 220

4) Unique e a melhor rabanada

O sotaque franco-brasileiro do bufê de Emmanuel Bassoleil garante ótima seleção de queijos, madeleines bem-feitas e não bolinhos em formato de concha, folhados brilhantes, pão de queijo levíssimo e potente, além de taças de espumante.

À la carte, a dica é pedir o melhor pain perdu dentre os cafés testados e o queijo quente com mozarela e requeijão de búfala.

E gentilmente, conseguimos a receita da melhor rabanada degustada no local para você fazer em casa

Hotel Unique – Av. Brigadeiro Luís Antônio, 4700, Jardim Paulista. Todos os dias das 7h às 11h. Reservas: (11) 3055-4700. Preço: R$ 150

3) W e as Brasilidades deliciosas

O prêmio de melhor café na xícara sem dúvida é do W, que elegeu a Café Por Elas (torrefação dedicada à curadoria de cafés especiais produzidos por mulheres) como marca para seus blends. Destaque também para os queijos e embutidos artesanais; itens quentinhos com apresentação de chef, caso dos mini croque madames, e até uma receita chinesa do dia, que podem ser deliciosos baos grelhados de carne suína.

O hit dos pedidos é, sim, o beneditino, mas lá ele se chama Sampa e é único: a base é um waffle de pão de queijo, a proteína é mortadela artesanal, o pochê escorre como deve e a hollandaise traz acidez comedida e toque picante. Vai bem com um dos mocktails que o bar inventa a cada final de semana. Torça para aparecer o de gengibre com aroma de manjericão!

W São Paulo – R. Funchal, 65, Vila Olímpia. Todos os dias, das 7h às 11h. Reservas: (11) 93452-2626. Preço: R$ 158

2) Emiliano a o seu banquete personalizado

O banquete da chef Vivi Gonçalves no Emiliano parece ter sido pensado e feito exclusivamente para você. Num piscar de olhos a mesa está abarrotada.

O pão na chapa com requeijão na entrada chega com aquela casquinha de padoca e aceita até a companhia de queijos brasileiros ou de embutidos da Jais, marca que prepara a bottarga que coroa a broa com ovo pochê e espinafre na manteiga. Espécie de ovos florentino caipira, é imperdível e, por sorte, pequeninho.

Vai daí que dá para dividir o cuscuz nordestino temperadíssimo, que vem com queijo coalho douradinho e ovo, e ainda atacar as mini viennoiseries (o folhadinho de goiabada é pecaminoso!).

Não custa dizer: aos que não têm pressa, os pães de queijo são assados na hora, ao mesmo tempo em que se prepara a rabanada mais leve da cidade. Mesmo para quem não tem restrições há ótimas opções veganas

Hotel Emiliano – R. Oscar Freire, 384, Jardim Paulista. Todos os dias das 6h às 11h. Reservas: (11) 3728-2000. Preço: R$ 188

1) Rosewood e seus clássicos tapioca e pão de queijo

O Rosewood São Paulo apresentou as duas melhores versões dos dois clássicos matinais obrigatórios: o pão de queijo e a tapioca.

O primeiro, com mais polvilho doce do que azedo, queijo meia cura e curado, é obra da premiada confeiteira Saiko e um atentado ao resto da refeição. O segundo, rendado com parmesão, bem recheado com Catupiry, tomate e toque de orégano, sublima memórias do pastel de feira.

Obviamente, há um bom beneditino, mas há muito mais: os dois pochês com salsa de tomates, coalhada de ovelha, chili oil, dill e croûtons de focaccia aprimoram o conceito da shakshuka; os mexidos com queijo de cabra, kale e salsa de trufas negras ainda aceitam a companhia de um dos pães de fabricação própria que se exibem pelo salão, incluindo o belo croissant; os fritos com lâminas de aspargos, salmão gravlax defumadinho e limão siciliano faz bela comunhão de sabores.

Além da tapioca, tem panqueca americana com chocolate brasileiro, calda de mirtilo e chantilly e bolo de fubá com goiabada cremosa assinados pela Saiko… Ah, e que a tartine de avocado, queijo feta, tomates, pepino, cebola roxa, vinagrete de romã e sementes de abóbora é para lá de boa. Em nome da sinceridade, a única decepção foi o café coado, Illy, quentinho, mas já cansado da garrafa.

Rosewood São Paulo – R. Itapeva, 435, Bela Vista. Seg. a sex., das 6h às 11h. Reservas: (11) 3793-0500. Preço: R$ 190

Antes de ir, vale lembrar que além dos roteiros, Paladar também realiza toda semana o Teste Paladar, para a escolha dos melhores produtos do mercado.

Na última semana, fizemos o teste da tapioca e você confere os resultados aqui