Bacalhau, pernil e chester são pratos típicos para a ceia de Ano Novo, além de outros que representam uma grande fartura nas mesas brasileiras.
Com isso, vem a questão: como harmonizar um vinho com essas refeições? Uma boa opção é o vinho branco.
Vinho branco é conhecido como vinho laranja
O vinho branco é tradicionalmente elaborado sem o contato com as cascas. Ao chegar à vinícola, as uvas são prensadas e separadas das suas cascas.
Nos laranjas, o líquido fica macerando junto com as peles, e às vezes, também com o engaço. Há macerações curtas de poucos dias, e outras de meses.
Neste processo de produção, a cor e as propriedades presentes na uva passam para o vinho, em especial, os taninos. Veja a matéria completa.
Vinho branco sendo servido em uma taça. Foto: Igor – stock.adobe.com/Adobe st
Como foi o teste?
Em todas as provas, a reportagem do Paladar faz um levantamento das marcas disponíveis no mercado, e, em dias anteriores ao teste, as amostras são selecionadas e as vinícolas enviam as garrafas.
Neste teste, o júri selecionado foi composto por profissionais conceituados como Rodrigo Lanari, Thiago Mendes e Karene Vilela.
Veja o teste completo.
Vinum Novum ficou em segundo lugar
Esse blend português estagia por três meses em ânforas de barro. O vinho oferece uma cor âmbar, com notas que mesclam caju com flores secas e toque cítrico.
No paladar, o vinho laranja oferece um sabor umami e ácido, mas com amargor equilibrado.
O vinho Primeira Estrada, de Caldas, em Minas Gerais, levou o Selo Prata Foto: Felipe Rau
Primeiro e terceiro lugar se destacam com sabores únicos
- No primeiro lugar, ficou o Siegel Naranjo 2023. Esse vinho oferece um perfil mais aromático, com sabor vibrante e toques de gengibre, mel e floral.
- Fechando o ranking, em terceiro lugar está o Fresh From Amphora 2020, que oferece notas cítricas e um toque levemente salino.