Imagine um bar animado, com balcão apertado, onde os pratos quentes saem rapidamente da cozinha e os copos de saquê estão sempre cheios.
Esse é o ambiente comum do izakaya, um tipo de boteco japonês que une comida simples e gostosa à conversa animada e ao aroma da grelha.
Quando surgiu?
De acordo com a matéria da Beatriz Yamamoto, a origem do izakaya remonta ao século XVII, no Japão.
Na época, uma loja de saquês em Edo começou a permitir que os clientes consumissem a bebida no local, ao invés de levá-la para casa.
Para acompanhar o saquê, pequenas porções de comida, como tofu frito, eram oferecidas, criando assim um novo conceito de bar, que logo conquistou seu espaço e tradição.
IZAKAYA OTOSHI Foto: Daniel Teixeira/Estadão
No Brasil, o izakaya mantém seu formato original: atendimento feito no balcão, geralmente por um casal que administra o local, recebe os clientes, serve as bebidas e prepara os pratos, às vezes com apoio na cozinha quente.
A comida é descomplicada, porém feita com capricho, e não inclui sushi, mas sim grelhados, sashimis, ensopados e outros pratos pensados para harmonizar com saquês, cervejas e destilados típicos.
O ambiente é barulhento, com fumaça da chapa no ar, e não é ideal para quem busca silêncio e tranquilidade.
Receitas típicas de izakaya para fazer em casa
As preparações servidas nos izakayas são essencialmente petiscos e pratos quentes, feitos para acompanhar bebidas e estimular a conversa. São receitas simples, mas muito saborosas e ideais para compartilhar entre amigos.
Confira, abaixo, duas receitas tradicionais do Otoshi Izakaya, comandado pelo chef Toshi Akuta.
Onigiri tradicional
Fácil e rápido, o onigiri pode ter recheios variados ou ser apenas temperado com sal, perfeito para qualquer momento do dia. Veja a receita completa aqui.
Onigiri do Otoshi Izakaya Foto: Otoshi Izakaya/ Divulgação
Gyoza de porco
Este clássico japonês é um pastelzinho recheado com carne de porco, acelga, cebolinha e gengibre, que fica grelhado de um lado e cozido no vapor do outro, garantindo crocância e maciez.
No Otoshi Izakaya, o gyoza é servido com um molho à base de shoyu, vinagre e óleo de pimenta japonesa (rayu). Veja a receita completa aqui.
Gyoza de porco do Otoshi Izakaya Foto: Otoshi Izakaya/ Divulgação