Na hora de escolher um vinho, não existe uma resposta única para o que é “bom”. Para a sommelière Patrícia Brentzel, a escolha deve partir, antes de tudo, do gosto de quem vai beber. “Seu paladar é seu paladar”, afirma. A especialista falou sobre o assunto no episódio que participou do Paladar Entrevista, em que também indicou um produtor brasileiro para quem quer conhecer mais sobre os vinhos nacionais. Veja suas escolhas:
Para quem procura vinhos de pequenos produtores
Entre as sugestões está BellaQuinta, vinícola familiar de São Roque (SP) com a qual Patrícia trabalha há anos. Segundo ela, a casa produz uma variedade de estilos, entre espumantes, brancos e vinhos laranja, com preços mais acessíveis. “É uma vinícola que, de fato, eu falo”, conta a sommelière, ao recomendar com segurança o produtor e a procedência do produto.
Para quem procura uma opção na faixa de até R$ 80
Patrícia sugere o vinho laranja também da BellaQuinta, elaborado com a uva Ribas, desenvolvida pelo Instituto Agronômico de Campinas. O rótulo é produzido em ânforas de barro e passa por maceração com as cascas, características que contribuem para o estilo da bebida. Na entrevista, ela estima que o vinho custe atualmente cerca de R$ 90.
Qual bebida ela escolheria para celebrar a própria trajetória?
A resposta foge do vinho: uma sidra. Patrícia conta que está especialmente apaixonada pela Íngria, projeto de um casal que chegou até ela e chamou sua atenção pelo trabalho com fermentado de maçã. “Eu tomaria essa sidra”, diz.
A escolha da sidra também vem acompanhada de uma provocação: para Patrícia, a bebida ainda precisa vencer alguns preconceitos. “Outro produto, né, que as pessoas morrem de preconceito”, diz a sommelière sobre a sidra.