Cozinhaterapia: como se faz um gelato italiano
A serie Cozinhaterapia traz reflexões, sensações e curiosidades sobre o preparo de receitas tradicionais na gastronomia. Crédito: Estadão
Dois sabores inusitados acabam de ser adicionados à seleção de gelatos assinados pela chef Fernanda Pamplona, da Albero dei Gelati, gelateria italiana instalada em Pinheiros, em parceria com a Pardinho, produtora artesanal de queijos de leite cru. Um deles combina queijo de mofo azul com mel e nozes. Parece estranho pra você? Pois saiba que, para os amantes de um bom queijo artesanal, o sabor é um deleite. Sabor presente do queijo com um toque de doçura e cremosidade de sobra. O outro une queijo curado e doce de leite, combinação infalível que, pode acreditar, fica irresistível sobre uma casquinha de sorvete.
Gelatos com queijo artesanal Pardinho da Albero dei Gelati Foto: Alberto dei Gelati / DIVULGAÇÃO
A ideia de usar o queijo artesanal brasileiro como ingrediente para um gelato italianíssimo nasceu oficialmente durante a 7a edição da Feira Caminho do Queijo Paulista, realizada no início do mês na Cinemateca Brasileira, em São Paulo. Ali foram apresentados os dois sabores preparados, respectivamente, com os queijos Azul de Pardinho e Cuestinha, que agora fazem parte da linha fixa de sabores da Albero.
Os gelatos são produzidos com leite orgânico e, como explica Fernanda Pamplona, “a ideia, desde o início, foi respeitar o protagonismo de cada queijo”.
ONDE: Rua dos Pinheiros, 342, Pinheiros
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