Elas fazem a gastronomia de ponta a ponta
Da cozinha à confeitaria, salão, bar, sala de aula, chocolateria e da cafeteria à torrefação, mulheres vivem a gastronomia em sua totalidade.
No dia 18 de julho, a partir das 12 horas, a esquina da Rua Aspicuelta com a Girassol estará enfeitada com bandeirolas e receberá dez grandes chefs mulheres para uma celebração: os três anos do Quintal De Primeira, o boteco da Vila Madalena, comandado pelo casal de chefs Júlia Tricate e Gabriel Coelho.
Carmen Virgínia cozinha ao lado de Janaína Torres Foto: Andréa Rêgo Barros
Enquanto a anfritriã fará quitutes clássicos de arraiá, as convidadas se dividirão em duplas para preparar pratos exclusivos para a data. Janaína Torres, do Bar da Dona Onça e do projeto À Brasileira, e Carmen Virgínia, do Altar Cozinha Afro Pop Ancestral, juntam-se no preparo de duas versões de cuscuz, o paulista e o pernambucano (R$ 38).
As sócias do Jojo Ramen, Simone Xirata (esq.) e Yasmin Yonashiro (dir.) forma uma dupla também na celebração Foto: Daniel Teixeira/Estadão
Simone Xirata e Yasmin Yonashiro, do Jojo Ramen, servirão o Sapporo misso ramen – com três tipos de missô, leva chashu, legumes e milho doce (R$ 35). Já Giovanna Gava e Mirela Rafaneli, do Broca, preparão canjiquinha com costelinha de porco desmanchando e salada de ervas (R$ 35).
Do Cellar Cave, Giovanna Perrone, e, do Quincho, Mari Sciotti, as chefs servirão arroz de cebolas e pinhão com espetinho de coração de galinha (R$ 30). Para adoçar, Saiko Izawa, do Hotel Rosewood, e Marianna Mota fecharão os trabalhos com seu sorvete de pamonha, tuille de queijo e caramelo toffee de café (R$ 28).
Saiko Izawa estará responsável pela sobremesa, ao lado de Marianna Mota Foto: Rodrigo Zorzi/Divulgação
Júlia Tricate, por sua vez, prepará espetinhos, um de contra-filé com pimentões e cebola, acompanhado de farofa (R$ 32) e outro de salsichão com molho estilo “Big Mac” (R$ 22), além de milho debulhado na manteiga com parmesão (R$ 25) e cachorro-quente com duas salsichas, molho de tomate, vinagrete, maionese e batata-palha (R$ 35).
Serviço
Aniversário do Quintal de Primeira
Data: 18 de julho
Horário: A partir das 12h
Endereço: R. Aspicuelta, 268 – Vila Madalena
Desafio Paladar: O casal Júlia Tricate e Gabriel Coelho aceitaram o desafio e criaram um prato com moela para um date especial; confira
Desafiamos três chefs a preparar receitas com moela dignas para um date. Será que eles conseguiram?.