Amado por muitas pessoas ao redor do mundo, o catchup é um ingrediente muito versátil. Além de ir bem em lanches, batatas fritas e pizzas, ele também pode dar um toque especial a molhos, carnes e outros preparos.
Tradicionalmente, o catchup é preparado com uma base simples de tomate, vinagre, açúcar e especiarias. Mas você já parou para pensar se o tomate, um dos principais ingredientes da receita, poderia ser substituído por outro?
Artur Nagae, chef de cozinha da hamburgueria Cow Me Burguer, esclarece essa e algumas outras curiosidades sobre esse condimento tão popular. Confira a seguir. Veja a matéria completa.
Catchup sem tomate?
O especialista conta que já teve a oportunidade de provar catchups preparados com outras frutas. Ainda assim, na opinião dele, a versão clássica feita com tomate continua sendo a melhor.
Nagae também ressalta que o ketchup natural pode servir como uma ótima base para outros molhos, como o famoso barbecue.
Molho de tomate Foto: marysckin – stock.adobe.com/Adobe stock
Identificando o catchup perfeito
Para o chef da hamburgueria Cow Me Burguer, um bom catchup é resultado de uma série de detalhes bem equilibrados. Segundo ele, a textura deve ser encorpada, mas sem chegar ao ponto de ficar gelatinosa.
Artur ainda destaca que a harmonia de sabores também é essencial, com o sal, a acidez e o dulçor aparecendo na medida certa.
Os temperos, de acordo com o especialista, precisam ser potentes, mas sem se sobrepor ao gosto do tomate, que deve continuar sendo o protagonista da receita. Além disso, o chef aponta que a cor do bom catchup é viva e brilhante.
Qual o melhor suco de tomate?
Paladar Testou 6 marcas do supermercado. Crédito: Estadão