Pizza de frigideira fácil de reproduzir em casa
O pizzaiolo Paul Cho ensina a preparar a massa de pizza de frigideira do zero em casa. Confira o passo a passo.
Ingredientes
Para preparar a massa, você vai precisar de farinha de trigo, azeite, água, sal e fermento biológico. O recheio leva apenas presunto cozido, ovo, queijo e cebola fatiada.
Receita completa
1° passo
Misture farinha e sal em uma tigela. Em outra, dissolva o fermento em 550 ml de água e bata na batedeira em velocidade máxima, incorporando a farinha aos poucos. Deixe a massa descansar 15 minutos.
2° passo
Com a batedeira em velocidade média, adicione os 50 ml de água restantes gradualmente. Depois, aumente para velocidade máxima e incorpore o azeite, batendo até a massa ficar lisa.
3° passo
Deixe a massa fermentar por 30 minutos, depois divida nos tamanhos desejados. Boleie e reserve por cerca de 2 horas até dobrar de volume.
4° passo
A massa pode ser guardada na geladeira por um a dois dias; retire 30 minutos antes de usar. Preaqueça o forno na temperatura máxima por 20 minutos e aqueça uma panela antiaderente em fogo baixo.
5° passo
Abra a massa na panela e adicione os ingredientes do recheio na ordem: clara, gema, presunto e cebola. Tampe e cozinhe em fogo médio por 2 minutos, até a base firmar e a borda crescer.
6° passo
Transfira a pizza para a grelha do forno preaquecido e asse até dourar as bordas e derreter o queijo. Corte em pedaços e sirva imediatamente.
Veja também: calzone de burrata
Aprenda a preparar essa receita recheada de burrata e com um toque de pesto de tomate seco.
Receita completa
Veja mais web stories